Ar putea secretul unei vieți lungi să fie ascuns într-o ceașcă din băutura ta preferată? Rezultatele unui studiu într-una dintre zonele de longevitate indică faptul că cafeaua și ceaiul vă pot menține în stare bună de sănătate pentru mulți ani.
Zona de longevitate grecească
Studiul, publicat în revista Vascular Medicine, a analizat rezidenții Ikaria, insula greacă unde oamenii trăiesc cel mai mult în lume. Gerasimos Siasos, medic și profesor la Universitatea de Medicină din Atena, și colegii săi au vrut să investigheze modul în care oamenii în vârstă beau cafeaua și efectul acesteia asupra sănătății. Oamenii de știință au fost fascinați de modul în care locuitorii insulei au reușit să descopere secretul longevității. În timp ce doar 0,1% dintre europeni trăiesc până la 90 de ani, în Ikaria este de până la 1%.
Oamenii de știință s-au concentrat pe cafea, deoarece anterior studiile au arătat că un consum moderat de cafea poate reduce riscul de boală coronariană. Era vorba despre efectul substanțelor din cafea asupra endoteliului, stratul de celule care căptușește vasele de sânge, care este afectat de stilul nostru de viață și de procesul de îmbătrânire. În schimb, în 2009 a fost publicat un studiu care a arătat că consumul ridicat de cafea, cafea decofeinizată și ceai a fost asociat cu un risc mai scăzut de diabet.
Secretul sănătății în Ikaria: cafeaua grecească
Oamenii de știință au efectuat un studiu asupra unui grup de 142 de locuitori din Ikaria (71 de femei și 71 de bărbați) cu vârsta de peste 65 de ani, care și-au petrecut întreaga viață pe insulă. Ei au analizat datele de sănătate ale participanților (inclusiv diabet și hipertensiune arterială) și obiceiurile lor de viață, consumul de cafea și funcția endotelială. S-au uitat la toate tipurile de cafea pe care participanții le-au consumat. A fost surprinzător că mai mult decât 87% dintre participanți au băut zilnic cafea grecească preparată. Cei care au băut mai multă cafea grecească au avut o funcție endotelială mai bună în comparație cu cei care au băut alte tipuri de cafea.
Chiar și la persoanele cu hipertensiune arterială Consumul de cafea a fost asociat cu o mai bună funcție endotelială, fără un efect negativ asupra tensiunii arteriale. Așa a rezumat profesorul Gerasimos Siasos rezultatele studiului: „Cafea grecească ruptă, care este bogată în polifenoli și antioxidanți și conține o cantitate moderată de cofeină, pare să confere beneficii în comparație cu alte băuturi de cafea”. Aceste informații oferă noi dovezi pentru legătura dintre sănătatea cardiovasculară și nutriție.
Ce conține cafeaua grecească?
În primul rând polifenoli. Aceștia sunt antioxidanți puternici, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare și cancer. În plus, acidul clorogenic, care are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante care pot ajuta la reglarea zahărului din sânge și la reducerea riscului de diabet. În general, antioxidanții din cafea pot ajuta la protejarea celulelor de deteriorare și la reducerea inflamației.
în plus diterpenele, care se găsesc în cafeaua nefiltrată, cum ar fi cafeaua grecească, și pot avea anti-cancer si antiinflamator proprietăți .
cafea grecească se caracterizează printr-un conținut moderat de cofeină. Deci stimulează ușor și poate îmbunătăți concentrarea, starea de spirit și performanța fizică.
Cum se prepară cafeaua grecească?
Pentru a prepara cafeaua greceasca ai nevoie de cafea greceasca proaspat macinata (macinata foarte fin), apa si eventual zahar. Folosiți un briki, o cafea specială din cupru sau alamă și o ceașcă mică asemănătoare espressoului. Pentru o ceașcă de cafea, turnați aproximativ 60 ml de apă în brika. Adăugați o linguriță plină de cafea pentru fiecare 60 ml de apă, iar dacă vă place cafeaua dulce, adăugați puțin zahăr sau miere. Se amestecă ușor pentru a dizolva cafeaua și zahărul.
Apoi puneți briki-ul pe foc moderat și încălziți încet, fără a amesteca. Când cafeaua începe să crească și să formeze o spumă (numită kaimaki), scoateți briki-ul de pe foc și aveți grijă să nu fierbeți cafeaua. Turnați cafeaua cu grijă în ceașcă, încercând să păstrați spuma deasupra. Așteptați puțin ca zațul să se aseze pe fundul ceștii, iar cafeaua este gata de băut.
Ce fel de ceai beau grecii?
Cafeaua nu este singurul lucru din care trăiesc grecii. Ei beau și diferite ceaiuri, dar unul dintre cele mai caracteristice și populare este munte ceai, knäti ako „tsai tou vounou“ (ceai de munte). Acest ceai provine din ierburi care cresc în munții greci, în special din genul Sideritis, a este adesea numit ceai de munte. Este colectat în regiunile muntoase ale Greciei, în special la o altitudine de peste 1.000 de metri.
Are un gust și o aromă ușoare de plante. Tulpinile uscate de culoare gri-verde și frunzele cu flori mici galbene se toarnă cu apă clocotită și se infuzează câteva minute. Se poate bea singur sau cu adaos de miere si lamaie.
Ceaiul de munte este apreciat pentru proprietățile sale antiinflamatorii, antioxidante și de stimulare a sistemului imunitar. De asemenea, este folosit ca ajutor digestiv și pentru a calma răceli. Alte ceaiuri populare în Grecia includ ceaiul de mentă, ceaiul de mușețel și diverse amestecuri de plante, care sunt adesea consumate pentru proprietățile lor de sănătate și relaxare.