V -ați întrebat vreodată de ce, după ce ați încălzit prânzul de ieri, uneori apare o greutate ciudată în stomac?
Ideea nu este doar în „non -personalitate” – unele produse atunci când tratamentul termic repetat se transformă într -o otravă reală.
De exemplu, orezul pe care l -ai lăsat pe masă „până mâine” devine o tijă de bacterii Bacillus cereus.
Profesor de microbiologie Karen Smith De la Universitatea Stanford, într -un interviu cu revista științifică americană, explică: „Aceste bacterii produc toxine rezistente la căldură, care rezistă la încălzirea până la 100 ° C. Nici măcar fierberea nu va salva – otrava este deja în hrană. ”
În 2022, Australia a înregistrat otrăvire în masă în cantina de birou: 34 de persoane au mers la spital după orez încălzit cu legume.
Dar pericolul pândește nu numai în orez.
Chief-Technolog Elena Gromova În podcast, „Alimentele fără risc” avertizează: „Nitrosaminele cancerigene sunt secretate în timpul încălzirii repetate. Champignonii sunt deosebit de periculoși – proteinele lor se despart în compuși toxici. ”
Utilizatorul Denis de la Nizhny Novgorod a împărtășit în rețelele de socializare: „După ciupercile încălzite cu cartofi, a petrecut două zile într -o boală infecțioasă cu o temperatură de 39.”
Soluţie? Pregătiți porțiile de ciuperci sau adăugați -le în vas înainte de a servi.
Dar spanacul și țelina? Studiu Institutul de putere german (2023) a arătat: Când sunt încălziți, nitrații din verzi se transformă în nitriți, care blochează transferul de oxigen în sânge.
Bucătar Andrey Marov Sfătuiește: „Este mai bine să înghețați verdeața în matrițe de gheață cu apă – adăugați cuburi direct în ciorbă sau sos.”
Pentru iubitorii de preparare a mesei, există un hack de viață: folosiți containere de vid – încetinesc creșterea bacteriilor. Amintiți -vă însă: chiar și la frigider, mâncărurile pregătite sunt depozitate nu mai mult de 48 de ore.
Un fapt interesant: în Japonia, costumele de sushi nu părăsesc niciodată orezul la temperatura camerei-este răcit imediat pe gheață.
Și în India, orezul cu turmeric este pregătit în mod tradițional – nu numai că dă culoare, dar suprimă și creșterea bacteriilor. Dacă tot riscați să încălziți vasul, adăugați un vârf de asfetide sau ghimbir – aceste condimente neutralizează toxinele.