V -ați întrebat vreodată ce se întâmplă cu uleiul după ce ați tras cartofi sau tăieturi pe el?
Este păcat să -l turnați, dar este, de asemenea, înfricoșător să -l folosiți din nou – ce se întâmplă dacă este periculos?
Să ne dăm seama dacă este posibil să transformăm vechea grăsime într -un hack de viață economică sau este mai bine să scapi de ea dintr -o dată.
Multe gospodine nu văd nimic în neregulă cu lăsarea uleiului într -o tigaie până data viitoare. Se pare că, dacă nu fumează și nu miroase a arsurilor, atunci totul este în ordine. Dar aici se află prima capcană.
Când uleiul este încălzit la temperaturi ridicate, începe să se formeze substanțe dăunătoare – radicali liberi și acroleină.
Ele apar atunci când grăsimea se supraîncălzește și cu cât folosești mai mult același ulei, cu atât concentrația lor este mai mare. Acești compuși pot afecta negativ organismul, provocând inflamație și chiar crescând riscul de boli grave.
Dar nu vă grăbiți să turnați ulei în chiuvetă! Totul depinde de ceea ce anume ai prăjit. Dacă ați pregătit ceva fără un miros puternic și la un exemplu mediu-de exemplu, clătitele sau cheesecakes-uleiul poate fi păstrat mai bine.
Principalul lucru este să -l strecurați prin tifon sau sită pentru a îndepărta restul mâncării și a -l turna într -un borcan de sticlă. Este necesar să stocați o astfel de „rezervă” la frigider și nu mai mult de 1-2 săptămâni.
Dacă uleiul a devenit noroios, lipicios sau este neplăcut să miroși neplăcut – acesta este un semnal clar că este timpul să -ți spunem la revedere.
Punct interesant: unele tipuri de uleiuri sunt mai rezistente la încălzire. De exemplu, floarea -soarelui rafinat sau uleiul de nucă de cocos rezistă repetată mai bine decât măslinul sau semința de linie.
Dar nu ar trebui să fie folosite de mai mult de 2-3 ori. Apropo, uleiul poate fi reutilizat nu numai pentru prăjire, ci și pentru alimentarea salatelor sau adăugarea la aluat – principalul lucru este că nu se întristează.
Și ce se întâmplă dacă uleiul încă s -a deteriorat? Nu -l turnați în chiuvetă – acest lucru dăunează conductelor și ecologiei. Este mai bine să -l lăsați să se întărească, să -l asambleze într -o pungă și să -l aruncați în gunoi. Sau găsiți utilizarea non -standard: de exemplu, buclele ușilor de grăsime sau utilizarea ca bază pentru lumânări de casă.
Drept urmare, uleiul după prăjire nu este un rău fără echivoc. Dacă abordați problema cu înțelepciune, puteți să vă salvați și să nu vă faceți rău sănătății. Principalul lucru este să monitorizați starea de grăsime, să nu o supraîncălziți și să nu o depozitați luni întregi.