Tigaia de grătar este ușor de recunoscut pe suprafața cu nervuri: proeminențele ridicate lasă aceleași „benzi de grătar” pe produse și se colectează adâncirea grăsimii.
Aceasta nu este doar o estetică – acest design vă permite să vă pregătiți cu o cantitate minimă de ulei, păstrând suculța de carne sau legume.
Temperatura este principalul secret al succesului
Înainte de prăjit, tigaia trebuie să fie bine încălzită la foc mediu. Modelele de fontă se încălzesc mai mult, dar mențin căldura mai mult timp, iar acoperirile anti -stop necesită o manipulare îngrijită a focului – supraîncălzirea poate deteriora stratul de protecție.
Verificați recomandările producătorului: Unele tigăi sunt concepute doar pentru un anumit tip de plăci.
Adăugând ulei
Carnea și peștele sunt adesea prăjite fără a adăuga grăsimi – sucuri naturale și grăsimi în produs sunt destul de hidratate de suprafață. Legumele, în special dens, precum dovlecelul sau vinetele, sunt mai bine să presară cu ulei, astfel încât să nu devină uscate.
Excepția este tigăile turnate: structura lor poroasă necesită o cantitate mică de ulei chiar și pentru carne, altfel mâncarea poate arde.
Instrumentele contează
Lăsați lame metalice pentru tigăi clasice – zgârie acoperirea anti -stâlp. Alegeți accesorii din silicon, din lemn sau din plastic.
Mai bine, forceps. Întoarce cu atenție friptura sau legumele, fără a deteriora crusta crocantă.
Acoperirea nu este necesară
Spre deosebire de o tigaie obișnuită, grătarul nu are nevoie de capac. Canelurile iau grăsime, iar suprafața deschisă vă permite să controlați gradul de prăjit.
Dacă doriți să accelerați preparatul, de exemplu, pentru bucăți groase de carne, puteți acoperi produsele cu folie deja pe o farfurie – astfel încât acestea să „atingă” fără riscul de a supraevalua suprafața.
Diferența de grătar
Aroma fumului și a focului este dificil de recreat acasă, dar tigaia la grătar dă un rezultat atent. Principalul lucru este să nu transformați produsele prea des. Odată suficient: acesta este modul în care se formează crusta care păstrează sucurile din interior.
Pentru o umbră ușoară „afumată”, adăugați un vârf de paprika afumată sau o picătură de fum lichid la marinadă.
Înlocuind grătarul de stradă
Pentru un apartament sau o gustare rapidă – da. Economisește timp, nu necesită cărbune și nu umple bucătăria cu fum.
Dar dacă apreciați un gust autentic și sunteți gata pentru un proces lung, grila peste cărbuni va rămâne în afara concurenței.