Crezi că sarea este necesară doar pentru gust? Te înșeli!
Această pulbere albă este principalul secret al bucătariilor care îți va transforma vasele în capodopere.
De exemplu, sare castraveții cu 10 minute înainte de tăiere – vor deveni crocante și nu vor lăsa apa în salată. Adăugați un vârf de sare în cafea înainte de fabricare – amărăciunea va dispărea, iar aroma va crește.
Și dacă presărați placa de tăiere cu verdeața verzilor cu sare, nu va zbura prin întreaga bucătărie.
Dar acesta este doar începutul. Obțineți friptura într -un amestec de sare și zahăr (1: 1) timp de o oră – carnea va deveni moale și este saturată de un gust profund.
Sare apa pentru prepararea pastelor, astfel încât să semene cu marea – pasta nu va fi proaspătă nici fără sos.
Și deserturi? Un vârf de sare în testul cookie -ului va sublinia dulceața, iar în mousse de ciocolată va crea echilibrul perfect.
Sarea este o baghetă magică în bucătărie. Ea oprește digestia ouălor, scoate amărăciunea de vinete și chiar economisește tigăi arse (presărați fundul, turnați apă și fierbeți).
Știți că sarea este diferită? Sea, roz Himalaya, afumat – fiecare schimbă natura vasului. Sarea de mare cu fulgi este ideală pentru decorarea fripturii.
Himalaya dă supelor o notă minerală, iar afumarea va transforma floricele obișnuite într -un vas cu aroma focului.
Încercați să adăugați un vârf de sare neagră într -o salată de fructe – nuanța sa sulfurică va crea o iluzie … înghețată de vanilie!
Dar deserturile sărate? Caramelul cu sare de mare este un clasic, dar de ce nu experimentați? Presărați feliile de ciocolată neagră cu sare – îi va dezvălui adâncimea amară.
Sau adăugați un vârf la aluat pentru prăjituri cu ulei de arahide – gustul va deveni multifacetat. Chiar și în cocktail -uri, sarea face minuni: marginea paharului, scufundată în sare și var, va transforma margarita într -o vacanță pentru receptori.
Și nu uitați de tehnica „sării uscate”. Pentru pește sau legume, funcționează mai bine decât marinata. Grătați produsul cu sare, plecați timp de 20 de minute, apoi clătiți.
Sarea va elimina excesul de umiditate, va consolida textura și se va pregăti pentru prăjire. Încercați cu Zucchini: nu se vor transforma în terci într -o tigaie, ci vor rămâne elastice și parfumate.
Sarea este, de asemenea, psihologul tău personal. Ai depășit supa? Adăugați o mână de orez înfășurat în tifon. El absoarbe excesul de sare și veți evita catastrofele.
Sau diluați o lingură de amidon de cartofi în apă și turnați în vas – se va „conecta” sărat. Acum nu sunteți doar un bucătar, ci un vrăjitor care controlează gusturile.