Puneți o plăcintă la 180 de grade, dar tot mai îngroapă de jos?
Vina tuturor este încălzirea incorectă.
Majoritatea cuptoarelor „se află” la 10-20 de grade. Cumpărați termometrul și verificați: Dacă temperatura reală este mai mare, reduceți focul.
O altă greșeală este foaia de copt de pe raftul inferior. Căldura crește în sus, astfel încât partea de jos este coaptă mai repede. Puneți forma la nivel mediu și folosiți o piatră ceramică pentru încălzire uniformă.
Dar cel mai rău dușman este fanul. Dacă pregătiți un biscuit, opriți -l: fluxul de aer usucă aluatul, transformându -l într -un burete. Și pentru pâine crocantă, dimpotrivă, porniți maximul și puneți un bol cu apă mai jos.
Steamul va crea o crustă care nu poate fi repetată într -un cuptor obișnuit. Nu mai aveți încredere în butoane – coacerea dvs. merită condiții ideale.
Dar chiar și temperatura perfectă nu va economisi dacă este pregătită incorect. Formele de silicon necesită lubrifiere, în caz contrar, aluatul se va lipi.
Este mai bine să încălziți metalul în avans: puneți o formă goală în cuptor timp de 5 minute, apoi turnați repede aluatul. Și pentru aluatul de nisip, folosiți forma rece – deci nu se estompează.
Un alt secret: dacă plăcinta arde de sus, acoperiți -o cu folie. Dar nu strâns – lăsați golul pentru circulația aerului.
Momentul este totul. Nu coaceți totul „în funcție de rețetă”. Uită -te la aluat: dacă este auriu și izbucnește atunci când este apăsat, ești gata. Și pentru cheesecakes există un truc: agitați forma.
Dacă mijlocul se balansează ca o jeleu, opriți cuptorul. Și lăsați produsele de patiserie să se răcească într -un cuptor deschis – deci nu se va așeza.
Și amintiți -vă de „zonele moarte” din cuptor. În modelele de gaz, căldura este concentrată în partea de jos, în electricitate – pe cei zece superiori.
Rotiți foaia de copt la fiecare 10 minute, astfel încât coacerea să fie coaptă uniform. Și dacă gătiți pizza, folosiți modul Grill la sfârșit – brânza se va topi perfect.