Ești sigur că condimentele tale îmbunătățesc mâncarea?
Deschideți dulapul – Dacă există pungi de scorțișoară acum cinci ani, ați pierdut deja.
Condimentele își pierd aroma în șase luni, transformându -se într -o pulbere inutilă. Dar acesta este doar începutul! Uleiul de măsline pe care îl prăjiți la foc mare devine amar și toxic.
Înlocuiți -l cu floarea -soarelui rafinat – da, este mai puțin „la modă”, dar nu strică vasul. Și, de asemenea, un semnal stop pentru usturoi: dacă a îngropat într-o tigaie, întregul gust al ciorbei va merge la o scurgere.
Adăugați -l cu 2 minute înainte de gătit, iar aroma va rămâne strălucitoare. Dar principalul dușman al gustului este … un frigider.
Păstrați roșiile la temperatura camerei și vor dezvălui dulceață, iar ciocolata la frig va „crește” cu un raid alb și va pierde tandrețea.
Examinați -vă obiceiurile – Uneori, stocarea „corectă” este cea mai mare greșeală.
Dar acestea nu sunt toate capcanele. De exemplu, legumele congelate conțin adesea mai multă apă decât cele proaspete. Dacă le stingeți fără decongelare preliminară, vasul se va transforma în terci. Soluţie?
Puneți legumele pe un prosop de hârtie și lăsați -le să se „odihnească” timp de 10 minute. Și mulți păcătuiesc, de asemenea, cu utilizarea sosurilor pregătite.
Maioneza din magazin poate ucide gustul salatei – încercați să faceți de casă: amestecați gălbenușul, muștarul, sucul de lămâie și uleiul. Va dura 5 minute, dar rezultatul este șocant.
O poveste separată este sarea. Dacă o adăugați la începutul gătitului, carnea va deveni rigidă, iar legumele vor pierde o criză. Săriți vasul la sfârșit – așa că veți dezvălui gustul fiecărui ingredient.
Și nu folosiți niciodată sare iodizată pentru a mura castraveți sau varză – va da un gust amar. Dar zahărul poate fi nu numai un dușman, ci și un prieten.
Un vârf în sosul de tomate neutralizează acidul, iar în marinata de carne – accelerează caramelizarea.
Nu uitați de vase. Ghivecele din aluminiu sunt oxidate din produse acide – roșiile sau vinul din ele vor dobândi un gust metalic.
Tigaia turnată este bună pentru fripturi, dar nu pentru ouă – se vor lipi. Și da, nu tăiați niciodată pâinea cu un cuțit care tocmai a fost folosit pentru ceapă – chiar și urme ale mirosului vor strica gustul.
Gătitul este detalii. Schimbați lucrurile mărunte, iar mâncărurile dvs. vor cânta într -un mod nou.