Marin carnea în oțet și ceapă, dar este încă greu?
Secretul nu este în marinadă, ci în … Kiwi.
Amintiți -vă un fruct pe kilogram de carne – enzimele vor distruge fibrele, iar grătarul se va topi în gură. Dar nu țineți mai mult de 2 ore, altfel obțineți carne tocată.
Un alt hack de viață este sarea. Nu -l erupti în marinadă! Sare carnea cu 10 minute înainte de prăjire – deci sucul va rămâne înăuntru.
Și dacă doriți o crustă crocantă, acoperiți -vă piesele cu miere înainte de a se prinde pe frișcă. Cărbunii nu ar trebui să fie roșii, dar gri sunt temperatura perfectă.
Și nu întoarceți niciodată grătarul cu o furculiță – străpungând carnea, eliberați suc. Folosiți cârlige sau o scapula.
Dar asta nu este totul. Alegeți carnea cu straturi de grăsime – un gât de porc sau un miel sunt perfecte. Grăsimea se topește și impregnează fibrele, făcându -le suculente.
Înainte de prăjit, uscați carnea cu prosoape de hârtie – umiditatea interferează cu formarea crustei. Și dacă cărbuniștii se ridică slab, aruncați un fir de rozmarin sau un vârf de zahăr în ele – fumul este aroma.
Pentru marinată, încercați apă carbogazoasă – bule înmuiați fibrele. Și nu uitați de legume: ardeiul și ceapa de pe frigarui sunt suc secretat care se scurge la carne, îmbunătățindu -și gustul.
Serviți grătarul imediat până când s -a răcit – căldura dezvăluie aromele.