Se pare că nu este nimic mai ușor decât să pui pâine proaspătă într -o pungă de plastic și să uiți de ea.
Dar după o zi observați că crusta a devenit umedă, iar firimitul a fost lipicios.
O altă zi – și la suprafață apare un puf alb de mucegai.

În doar 72 de ore, pâinea se transformă într -un produs periculos, iar vina pentru aceasta este o geantă obișnuită.
Ideea nu este doar în material, ci și în microclimat, care se formează în interiorul pachetului.
Când pâinea se răcește după cuptor, aceasta eliberează până la 10 % umiditate sub formă de abur. În polietilenă, această umiditate nu se evaporă, ci se instalează pe pereți, creând un efect de seră.
Temperatura din interiorul pachetului este menținută la un nivel de 25-30 ° C – condiții ideale pentru propagarea sporilor mucegaiului, care sunt prezente în aer chiar și în stadiul de coacere.
Mucegaiul nu este doar un puf inofensiv. Toxinele sale, cum ar fi aflatoxinele și procotoxinele, se acumulează în corp și distrug ficatul. Chiar dacă tăiați zona afectată, dezbaterea a pătruns deja adânc în firimit.
Simptomele intoxicațiilor pot să nu apară imediat: greață, cefalee, reacții alergice.
Odată cu utilizarea regulată de pâine mucegăită, riscul de boli oncologice crește de 3-4 ori.
Dar nu numai ciuperca este periculoasă. Mediul umed provoacă creșterea bacteriilor Bacillus mesentericus, provocând o „boală de cartofi” a pâinii. Crumbul devine vâscos și miroase a fructe putrede. Un astfel de produs nu poate fi consumat chiar și după tratamentul termic – toxinele rezistă la încălzire până la 200 ° C.
Ce să fac? Prima regulă este să nu puneți niciodată pâine fierbinte într -o pungă. Lasă-l să se răcească timp de 2-3 ore pe bare pentru a evapora excesul de umiditate.
Pentru depozitare, folosiți pungi de lenjerie sau bumbac: absorb condensul și lasă firimitul să „respire”.
Dacă pâinea a început să se învețe, înfășurați -o în hârtie pergament și puneți -o într -o pâine de lemn cu găuri de ventilație. Arborele reglează umiditatea și suprimă reproducerea bacteriilor.
O pâine ceramică cu un filtru de cărbune este potrivită pentru apartamentele din oraș – neutralizează mirosurile și absoarbe excesul de umiditate.
Dacă trebuie să economisiți pâine timp de o lună, înghețați -o. Tăiați pâinea în felii, înfășurați fiecare în pergament și puneți un recipient de plastic. La o temperatură de -18 ° C, pâinea va păstra gustul și structura până la șase luni.
Decongelare la temperatura camerei: cuptorul cu microunde va transforma firimitul în cauciuc, iar cuptorul va usca crusta.
Este interesant faptul că în URSS, pâinea a fost depozitată în căni de metal căptușite cu hârtie – așa că a rămas proaspătă o săptămână. Această metodă funcționează în continuare, dar metalul ar trebui să fie inoxidabil, altfel va exista un gust.
Un alt hack de viață este „renașterea” a pâinii învechite. Presărați crusta cu apă și încălziți la cuptor la 160 ° C timp de 5-7 minute. Aburul va restabili elasticitatea crizei, iar crusta uscată va deveni crocantă.
Amintiți -vă însă: înghețarea repetată după decongelare va ucide gustul. Și nu depozitați niciodată pâine în frigider-at +4-6 ° C, se oprește de 3 ori mai rapid din cauza cristalizării amidonului.