Ce se întâmplă cu cafeaua când o încălziți la cuptorul cu microunde? Ar trebui să știi asta

Cine dintre noi nu a avut șansa să încălzească o cafea rece? Mamele aflate în concediu de maternitate sau muncitorii din fabrică își încălzesc adesea cafeaua pentru a câștiga timp pentru a savura o băutură caldă. Încălzirea cafelei rece își schimbă gustul? Barista nu are nicio îndoială.

Încălzirea cafelei se face în mod natural, mai ales când nu există timp pentru a prepara o altă cafea. Mulți oameni pregătesc o oală de cafea pentru întreaga zi și o încălzesc doar pe părți în cuptorul cu microunde. Are sens acest lucru sau reîncălzirea cafelei este o crimă împotriva preparatului de bază? Pentru a explica, este necesar să ne întoarcem chiar la începutul procesării boabelor de cafea.

Afectează temperatura calitatea cafelei?

Te-ai întrebat vreodată cum au călătorit boabele de cafea înainte de a ajunge în aparatul tău de cafea? Dacă nu, venim cu un scurt ghid de descărcare. Boabele de cafea sunt colectate din copaci și debarcate în fabrici speciale, unde trec prin mai multe procese de prăjire. Prin acțiunea căldurii se obține cel mai bun din boabe.

Cu toate acestea, acest proces are și limitările sale, deoarece boabele prăjite prea mult timp devin amare, iar cafeaua fără gust. Boabele prost tratate își pierd calitatea și cafeaua nu mai are același gust ca înainte. La preparare, temperatura apei este la fel de importantă ca și calitatea boabelor de cafea. Dacă lichidul este prea fierbinte, precipită niște compuși și cafeaua își pierde din nou gustul. Încălzirea cafelei la rece afectează și compoziția chimică a acesteia?

Are sens încălzirea cafelei?

Răspunsul la această întrebare este ambiguu. Pe de o parte, puteți încălzi cafeaua, dar gustul ei nu va mai fi același. De ce? După cum am menționat deja, în timpul prăjirii boabelor de cafea sau a berii în sine, procesul de eliberare a acizilor, compușilor și uleiurilor de cafea se repetă. Încălzirea nu este altceva decât acțiunea căldurii, așa că cafeaua „funcționează” din nou și își schimbă compoziția chimică.

Încălzirea cafelei nu precipită cofeina, dar gustul devine mult mai amar și mai puțin substanțial. Dacă nu vă place cafeaua rece și încă mai aveți multă băutură în ceașcă, există două moduri prin care o puteți încălzi pentru a minimiza șansa de apariție a note amare din boabele prăjite.

Încălzirea cafelei rece. Cum se face astfel încât băutura să nu-și piardă gustul?

Există două moduri eficiente de a încălzi cafeaua rece. O opțiune mai rapidă și mai ușoară pe care o aleg tot mai mulți oameni este încălzirea cafelei într-un cuptor cu microunde. Cea mai importantă regulă este să setați cuptorul cu microunde la putere medie și să încălziți cafeaua maxim 30 de secunde. După acest timp, este bine să gustați cafeaua, iar dacă este încă prea rece, mai puneți-o încă zece secunde și ceva.

A doua opțiune este încălzirea într-o oală pe foc. Reîncălzirea cafelei rece trebuie să fie cât mai scurtă posibil, astfel încât infuzia să nu fiarbă. Cafeaua nu trebuie să atingă o temperatură mai mare de 70 de grade, deoarece aceasta poate duce la „arderea cafelei”, rezultând un gust amar.

Există o cafea care nu trebuie încălzită? Vă recomandăm să nu încălziți cafeaua cu lapte și smântână adăugate. Produsele lactate încălzite se pot coagula și bucăți inestetice de lapte coagulat vor pluti în cafea. O astfel de cafea nu este potrivită pentru consum.