Fiecare a doua persoană are amintiri calde asociate cu untura. Dar să cumpărați untură cu adevărat gustoasă nu este o sarcină ușoară. Pentru a nu ajunge cu ceva dur, prea sărat sau, mai rău, vechi, este important să cunoașteți câteva criterii cheie de selecție.
Ce culoare ar trebui să fie untura?
Primul lucru la care oamenii îi acordă atenție este culoarea. Untura bună este albă sau ușor roz. Dacă nuanța este gri, este mai bine să refuzați achiziția: există o probabilitate mare ca aceasta să fie deja învechită.
Secret: o nuanță roz este mai frecventă la animalele tinere; acest tip de grăsime este mai moale și mai fragedă.
De ce este importantă grosimea?
Grosimea este un parametru important. Prea subțire indică faptul că animalul a fost prost hrănit. Grosimea optimă este de 3-6 cm. Piesele mai groase sunt, de asemenea, acceptabile, dar pot fi dure.
Mirosul ca criteriu principal
Aroma de untură vă va spune tot ce trebuie să știți. Ar trebui să miroasă proaspăt, fără impurități străine. Un miros înțepător de amoniac sau amărăciune indică o încălcare a condițiilor de depozitare.
Ce structură ar trebui să existe
Textura unturii este moale și omogenă. Prezența compactărilor sau a zonelor dure indică o calitate slabă. Apăsați degetul pe suprafață: produsul proaspăt lasă o mică adâncitură care se netezește rapid.
Secretele stratului perfect de carne
Iubitorii de untură cu un strat de carne știu: nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și plăcută din punct de vedere estetic. Stratul de carne trebuie să fie uniform, roșu sau roz. O nuanță cenușie indică o depozitare necorespunzătoare.
Acordați atenție pielii
Pielea este un element important. Ar trebui să fie moale, fără defecte vizibile. Culoarea variază de la galben deschis la maro, în funcție de metoda de prelucrare. Mirosul de piei arse este acceptabil: aceasta indică producția casnică.
Cum să alegi untură pentru sărat
Untura pentru murat diferă prin cerințele sale:
- prospețimea produsului este un criteriu cheie;
- grosime de cel puțin 4 cm pentru sărare uniformă;
- absența mirosului neplăcut și a incluziunilor străine.
- Untura de la porci tineri este ideală pentru sărare datorită texturii sale delicate.
Sfaturi pentru cumpărături la piață
La piață, vânzătorii se oferă adesea să încerce untură înainte de a cumpăra. Această abordare vă permite să vă asigurați calitatea. Nu ezitați să puneți întrebări: unde a fost crescut animalul, ce vârstă are.
Mituri și realitate
Există o părere că cea mai delicioasă untură provine de la mistreț. Cu toate acestea, mirosul său poate fi înțepător. Untura de la scroafe este mai blândă și se potrivește majorității consumatorilor.
Cum se păstrează untura cumpărată
După cumpărare, este important să depozitați corect untura:
- la frigider – până la 5 zile;
- la congelator – până la 6 luni.
- Ambalajul dens își păstrează prospețimea și gustul.
Acum va fi mai ușor să alegeți untură delicioasă dacă țineți cont de toate aceste recomandări.