Ați observat că după prăjirea ouălor sau a tăieturilor în tigaia preferată de teflon, capul începe să se îmbolnăvească, dar în gât îți străpunge?
Acesta nu este un accident – așa reacționează corpul tău la o otravă invizibilă care iese în evidență atunci când este încălzită.
Teflon, care este acoperit cu o tigaie, conține acid perforat (PFOA) – o substanță interzisă în Europa și SUA din 2015.
Însă vechile tigăi încă se prăbușesc în bucătării și noi, deși „PFOA-Free”, mai eliberează gaze toxice în timpul supraîncălzirii.
De exemplu, la prăjirea unei fripturi la căldură ridicată, temperatura suprafeței atinge 250 ° C, iar acoperirea începe să se evapore, provocând o „febră de teflon”: tuse, frisoane, dureri de piept
Și dacă există zgârieturi în tigaie (și apar după o lună de utilizare), microparticulele de teflon cad direct în aliment, acumulând în ficat și rinichi.
Dar cum a ajuns această otravă în casele noastre? Istoricul teflonului a început în 1938, când chimiștii au creat accidental o substanță alunecoasă rezistentă la temperatură și substanțe chimice. A început să fie folosit în industria militară, iar mai târziu – pentru producerea de feluri de mâncare.
Ani de zile, producătorii au ascuns date despre toxicitate până când mii de lucrători din plante au primit cancer. Astăzi, PFOA găsesc 98% dintre oameni în sânge, dar tigăile sunt încă vândute sub sloganul „prieteniei cu mediul”.
Ce să fac? Primul pas este să aruncați vasele cu teflon cu zgârieturi. Chiar dacă pare întreg, microcractele sunt invizibile pentru ochi. Al doilea pas este să alegeți o alternativă sigură. De exemplu, tigăi turnate.
Da, sunt mai grele, dar servesc de zeci de ani. Pentru ca fontă să nu se ruginească, trebuie să fie „pompată”: să încruntați suprafața cu sare, să se încălzească pentru a fuma, apoi ungeți cu ulei vegetal și calculați încă 10 minute.
După aceea, acesta va deveni anti -stâlp și va fi protejat de coroziune. Mâncărurile ceramice sunt ideale pentru ouă prăjite și clătite – nu necesită ulei, spălări ușor și rezistă până la 400 ° C.
Dar aici sunt capcane. Ceramica ieftină conțin adesea plumb și cadmiu, care pătrund în alimente atunci când sunt încălzite. Cumpărați vase marcate „fără plumb” și evitați acoperirile de culoare strălucitoare sunt de asemenea toxice.
O altă opțiune este o tigaie cu o acoperire de piatră. Sunt confecționate din firimituri de marmură și ceramică, nu se zgârie și nu emit substanțe nocive. Dar nu pot fi supraîncălzite – maxim 220 ° C.
Dar ce zici de efectul anti -stâlp? Furba și ceramica necesită îngrijiri adecvate. Nu le spălați niciodată cu mijloace agresive – doar cu apă caldă și cu un burete moale.
După spălarea tigaiei turnate, trebuie să se usuce pe aragaz și să se unge cu un strat subțire de ulei pentru a evita rugina. Păstrați ceramica cu un prosop de hârtie în interior pentru a vă proteja de chipsuri.
Și amintiți -vă: chiar și mâncărurile sigure ucide dacă îl folosiți greșit. Lamele metalice zgârie suprafața și spălarea stratului de protecție în mașina de spălat vase. Alegeți unelte din lemn sau silicon și spălați manualul manual.
Dar tigăile vechi din aluminiu? Sunt ușoare, dar atunci când sunt încălzite, emit ioni metalici, care sunt asociați cu proteine alimentare și provoacă bolile și anemia Alzheimer.
Dacă vă place aluminiu, cumpărați feluri de mâncare cu acoperire anodizată – blochează penetrarea metalului în alimente.
Și ultimul sfat: nu lăsați niciodată o tigaie goală pe o placă fierbinte. Supraîncălzirea distruge orice acoperire, chiar și cea mai scumpă. Urmați temperatura și folosiți uleiul – creează o peliculă de protecție între alimente și suprafață.
Când lăstarii cresc, adăugați solul – astfel încât veți obține o a doua cultură „în rezervă”.