Poate că nu un singur produs nu este înconjurat de un astfel de număr de mituri și așteptări precum uleiul de măsline. Este lăudat pentru beneficiul pentru inima și vasele de sânge, un gust și o aromă unică.
Dar pe rafturile magazinelor este ușor de confuz: sticle de diferite forme și culori, inscripții în limbi de neînțeles, prețurile diferă uneori, un corespondent al relatează Belnovosta.
Cum să nu greșiți și să alegeți ulei cu adevărat de înaltă calitate, care va beneficia, nu dezamăgirea?
Prima și principala regulă este de a căuta inscripția extra Virgin. Aceasta este categoria de cea mai înaltă calitate, care înseamnă că uleiul este obținut exclusiv de mecanic (presând) din măsline proaspete, fără utilizarea de solvenți chimici sau temperaturi ridicate.
Doar un astfel de ulei păstrează maximul de antioxidanți naturali, vitamine și are un gust adevărat și aroma de măsline.
Inscripțiile „Virgin”, „Ulei de măsline pur”, „Ulei de măsline” sau pur și simplu „Ulei Pomace” (cinema) indică categorii mai mici, adesea amestecate cu uleiuri rafinate, lipsite de o parte semnificativă a proprietăților utile și a gustului caracteristic.
Acordați o atenție deosebită datelor. Uleiul de măsline de înaltă calitate, în special Extra Virgin, este un produs viu. Nu se îmbunătățește odată cu vârsta.
Căutați o dată de recoltare pe etichetă (data recoltării) sau, cel puțin, data de expirare (cea mai bună înainte). Prospețimea este un factor cheie. Dă preferință uleiului din ultima cultură. Data de expirare este de obicei 18-24 de luni, dar amintiți-vă: cu cât îl utilizați mai repede după rotire, cu atât este mai luminos gustul și beneficiul său.
Tara contează. Lumina și căldura sunt principii dușmani ai uleiului de măsline, lansează procese de oxidare care distrug substanțele valoroase și strică gustul. Ambalajul ideal este sticla închisă (verde sau maro) sau staniu de înaltă calitate, protejând în mod fiabil conținutul de lumină.
Sticla sau plasticul transparent este o alegere proastă, mai ales dacă sticla este pe o fereastră aprinsă. Acasă, depozitați uleiul într -un loc răcoros întunecat, strâns închis.
Originea este un alt punct important. Producătorii conștiincioși indică întotdeauna o anumită regiune sau o țară de origine a materiilor prime.
Informații de genul „Made In …” pot indica doar locul Roser, iar măslinele pot fi din diferite țări.
Petrolul dintr -o regiune sau chiar o singură moșie (aceasta va fi indicată ca DOP sau PDO) are adesea caracteristici unice, dar prețul va fi mai mare.
Aspectul poate oferi un indiciu, dar nu este un criteriu absolut. Culoarea uleiului suplimentar virgin variază de la un verde auriu intens la galben pal și depinde de varietatea de măsline, de gradul de maturitate și de regiune.
Prezența unui precipitat natural în partea de jos a sticlei în ulei nerotat este normală și chiar vorbește despre procesarea minimă.
Cu toate acestea, turbiditatea cauzată nu de sediment, ci prin emulsie, poate fi un semn de daune sau de calitate slabă.
Încercați să evaluați uleiul acasă. Turnați puțin într -o ceașcă mică, încălziți -vă palmele. Smel: mirosuri proaspete de înaltă calitate Virgin de iarbă, anghinare, mere verzi sau măsline proaspete.
Mirosul de musty, oțet, metalic sau pur și simplu „ulei” – un semn alarmant.
Încercați: o furnicătură ușoară sau evidentă amar-picantă în gât ar trebui să fie simțită-un semn al unui conținut ridicat de polifenoli benefici. Un gust fugit sau plat vorbește despre bătrânețe sau de calitate scăzută.
Alegerea uleiului de măsline de înaltă calitate necesită atenție la detalii, dar merită.
Uleiul real Extra Virgin nu este doar prăjirea grăsimii, ci este un ingredient cu drepturi complete care poate transforma vasul și poate aduce beneficii tangibile sănătății tale.
Uită -te la marcaj, date, containere și origine – și lasă -l decât cel mai bun din bucătăria ta.