La începutul secolului al XX-lea, în lumea culinară a Imperiului Rus a avut loc un eveniment semnificativ – apariția unui nou fel de mâncare, care era destinat să devină un clasic al bucătăriei rusești. Vorbim despre salata Kyiv, prezentată pentru prima dată în restaurantul Kiev cu același nume.
Autorul acestei capodopere culinare a fost talentatul bucătar Ivan Maryanovici. Scopul său a fost să creeze un fel de mâncare unic care să reflecte bogăția și diversitatea ingredientelor locale. Eforturile lui Maryanovici nu au fost în zadar – salata a câștigat rapid popularitate nu numai în Kiev, ci în toată Rusia.
De-a lungul timpului, salata „Kiev” a intrat ferm în meniul multor restaurante și a devenit o parte integrantă a sărbătorilor festive din casele rusești. Astăzi există multe variante ale acestui fel de mâncare, iar fiecare bucătar are dreptul să facă propriile modificări la rețetă, adăugând note de gust unice.
Rețeta clasică de salată Kievsky include următoarele ingrediente:
- șuncă – 150 g
- Cartofi – 2 buc.
- Morcovi – 1 buc.
- Ardei gras – 1 bucată
- Conserve de mazăre – 1 conservă
- Ceapa verde – 1 buchet
- Smântână – 2 linguri. linguri
- Muștar rusesc – 0,5 linguriță
- Muștar de Dijon – 1 linguriță
- Sare – după gust
Procesul de preparare a salatei Kievsky este destul de simplu:
- Fierbeți cartofii, răciți-i și curățați-i de coajă
- Taiati cubulete ardeii, morcovii, cartofii si sunca si combinati intr-un bol de salata
- Adaugati mazarea conservata si ceapa verde tocata
- Într-un recipient separat, amestecați smântâna, Dijon și muștarul rusesc.
- Condimentam salata cu sosul rezultat, adaugam sare si amestecam bine
Datorită gustului bogat și valorii sale nutritive, salata Kievsky rămâne încă unul dintre felurile de mâncare preferate ale rușilor, decorând atât mesele de zi cu zi, cât și mesele de sărbătoare.