Atunci când cumpărați curmali, este important să știți să alegeți un fruct dulce și să evitați un gust amar.
Există mai multe semne care vă permit să distingeți curkii copți și suculenți de cei necoapți și acriși.
Aspectul fructului
Primul pas atunci când alegeți un curmal dulce este evaluarea aspectului acestuia. Fructele coapte au de obicei o nuanță portocalie bogată sau chiar roșiatică.
În acest caz, coaja trebuie să fie netedă și ușor transparentă, fără deteriorare evidentă sau pete întunecate.
Astfel de defecte pot indica începutul putrezirii sau depozitarea necorespunzătoare a fructelor.
Consistență și moliciune
Curmalul dulce este destul de moale la atingere. Cu o presiune ușoară, coaja cedează ușor, ceea ce indică maturitatea sa.
Dacă fructul este prea tare, probabil că nu este încă copt și va avea un gust acru.
Cu toate acestea, nu ar trebui să alegeți fructe prea moi, deoarece acest lucru poate indica o coacere excesivă.
Forma si dimensiuni
Fructele coapte și dulci au adesea formă rotundă și dimensiuni mari.
Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile „Korolek” și „Sharon”, care sunt cunoscute pentru sucul lor și gustul dulce.
Fructele cu formă alungită, dimpotrivă, pot avea proprietăți acidulate, chiar dacă par coapte la exterior.
Prezența unui sigiliu pe coajă
Există un semn interesant care vă permite să determinați maturitatea unui curmal – aceasta este așa-numita umplutură.
Este o pată întunecată pe vârful fructului care apare ca urmare a procesului natural de coacere. Prezența unui astfel de sigiliu indică faptul că fructul este copt și dulce.
Importanța depozitării corecte
Chiar dacă fructele de curmal nu au atins maturitatea completă, pot fi lăsate să se coacă la temperatura camerei. Este important de știut că depozitarea adecvată îmbunătățește gustul.
De exemplu, fructele puse într-o pungă cu mere se vor coace mai repede, deoarece etilena eliberată accelerează procesul de coacere.
Sezonalitatea și influența varietății
Alegerea curmalului dulce este influențată și de varietatea și sezonul acestuia. De exemplu, soiurile „Korolek” și „Sharon” sunt considerate în mod tradițional cele mai dulci.
Este important să cumpărați fructe în timpul sezonului de coacere, care are loc de obicei toamna și începutul iernii. În această perioadă, curkii sunt cele mai suculente și mai gustoase.
Modalități de a elimina astringența
Dacă achiziția este încă nereușită și fructele se dovedesc a fi acre, există mai multe modalități de a scăpa de amărăciune.
Una dintre ele este congelarea fructelor timp de câteva ore. După dezghețare, curkii devin mai dulci și își pierd din amărăciune.
O altă metodă este păstrarea fructelor în apă caldă timp de 24 de ore, ceea ce ajută la distrugerea taninurilor.